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Dry Aging Kühlschrank DR92G
- Passwort: OM/DR92G
Abmessungen außen (BxTxH): 920x550x910 mm
Drei bis sechs Wochen – je nach Fleischsorte und Größe – benötigt ein Stück, bis es die richtige Reife erreicht.
3.000,00€
Ohne MwSt.
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Beschreibung
Abmessungen außen (BxTxH): 920x550x910 mm
Temperaturbereich: -3°C / +5°C
Luftfeuchtigkeit: von 65 % bis 85 % reguliert werden (mit Spezialkontrollsystem für Innenfeuchtigkeits- und Temperatureinstellung)
Brutto-/Nettoinhalt: 198 Ltr
Standard Ausrüstung: 2 Rost Edelstahl 304 (optional 12 Rost Edelstahl Regaleinheit Tragfähigkeit vertikaler Abstand zwischen 2,5 cm)
Türen: 2 mit speziell beheiztem Glas
Leistung: 0,40 kW 220V~1N 50Ηz
Umgebungstemperatur: +32 C ° &% 40 Feuchtigkeit
Intern Beleuchtung: LED
Speziell beheiztem Glas. Die Glastür aus Isolierglas und schützt den wertvollen Inhalt des Fleisch-Reifeschranks optimal vor UV-Licht. Magnettürdichtung
Türkontakt zur Abschaltung des Ventilators, damit bei geöffneter Tür keine Außenwärme in das Gerät eindringt
Kühlgas CFC frei: R 134 A / R 404 A
Abtauautomatik
Automatische Tauwasserverdunstung
Innen / Außenkörper 304 Edelstahl
35/40 Kg / m³ Ökologie Freundliche HCFC freie Polyurethan-Isolierung
Isolationsstärke: 60 mm
Abnehmbare und einfache Reinigung Magnetdichtungen
Verpackungsmaße (BxTxH): 1020x650x1150 mm
Gewicht: 110 Kg.
Plas für HACCP Digitalsteuerung € 70,00
CE-Zertifizierung
Drei bis sechs Wochen – je nach Fleischsorte und Größe – benötigt ein Stück, bis es die richtige Reife erreicht.
Biologische Prozesse in Kürze
1) Totenstarre (Rigor mortis)
Die Blut- und Sauerstoffversorgung kommt durch die Schlachtung zum Erliegen. Die Muskeln sind angespannt und damit sehr zäh.
2) Anaerober Stoffwechsel
Durch den Abbau der Kohlenhydrate (Glycogen) zu Milchsäure (Lactat) in der Muskulatur wird Energie (ATP) gewonnen. Diese löst die angespannten Muskelfasern bis die Kohlenhydrate komplett abgebaut sind.
3) Aromabildung
Der pH-Wert sinkt durch die Milchsäure ab und setzt Enzyme frei. Diese lösen die Muskelfasern und machen somit das Fleisch zart. Die dabei entstehenden Aminosäuren sind die Grundlage des „nussigen“ Aromas.
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We offer a wide range of components for refrigerators of a Dry Aging Kühlschrank
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Abmessungen außen (BxTxH): 800x800x2050 mm
Restaurants, Hotels, Metzgereien, Kleinbauern und Einzelhandelsgeschäften. Unsere "Klima Food" -Ausrüstung ist vielfältig, sie werden Alter, (Käse & Fleisch), Trocken (Obst & Gemüse), Schnelle Abtauung und Kaltgärung in einem Gerät - spart Platz und Kapitalkosten.
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Abmessungen außen (BxTxH): 1400x800x2050 mm
Drei bis sechs Wochen – je nach Fleischsorte und Größe – benötigt ein Stück, bis es die richtige Reife erreicht. Was ist trockenes Altern? - ein gutes Fleischalter kann dem Fleisch Zärtlichkeit, intensiven Geschmack und Verdaulichkeit geben. Diese Produkte erlauben es, den Alterungsprozess durch alle Arten von Lebensmittellieferanten zu erreichen - Restaurants, Hotels, Metzgereien, Kleinbauern und Einzelhandelsgeschäften.
